Inleiding in de levensmiddelentechnologie (K0682)

De levensmiddelenindustrie heeft steeds meer behoefte aan operators met specialistische kennis van producttechnologieën. In deze cursus maken deelnemers kennis met de belangrijkste bewerkingen en technologieën die bepalend zijn voor de kwaliteit van voedingsmiddelen. en leren zij hoe de juiste procesvariabelen bijdragen aan een efficiënt productieproces en constante productkwaliteit.

Wanneer het keuzedeel met succes is afgerond, ontvangen de deelnemers een officieel MBO-certificaat. Dit betekent dat de deelnemer:

• bezit basiskennis van de grondstoffen voor voedingsmiddelen
• bezit basiskennis van de samenstelling van voedingsmiddelen
• bezit basiskennis van opslagcondities van grondstoffen en voedingsmiddelen
• bezit basiskennis van producttechnologieën die bij het bereiden van producten gebruikt kunnen worden
• bezit basiskennis van omzettingen (chemisch, fysisch en microbiologisch) die gewenst of ongewenst kunnen zijn tijdens bereiding, verpakken en opslag.
• bezit basiskennis van kwaliteitseisen die aan voedsel gesteld worden
• bezit basiskennis van kwaliteitsmetingen bij voedsel
• bezit basiskennis van kwaliteitssystemen in de levensmiddelenindustrie
• bezit basiskennis van relevante wet- en regelgeving met betrekking tot de productie van levensmiddelen
• bezit basiskennis van voedingsleer
• kan werkzaamheden uitvoeren volgens geldende kwaliteitseisen met betrekking tot levensmiddelen
• kan de productkwaliteit beoordelen op basis van enkele productkenmerken
• kan voedingsmiddelen volgens voorschriften opslaan
• kan een keuze maken voor het toepassen van een of meerdere producttechnologieën bij de bereiding van voedingsmiddelen
• kan het product controleren aan de hand van gestelde kwaliteitseisen
• bezit basiskennis van afvullen en verpakken van levensmiddelen
• bezit basiskennis van etikettering van levensmiddelen
• kan werkzaamheden uitvoeren volgens geldende kwaliteitseisen met betrekking tot levensmiddelen

Dit keuzedeel wordt volledig in-company aangeboden, waardoor we de opleiding optimaal kunnen afstemmen op de dagelijkse praktijk van het bedrijf. Zowel de theorie als de praktijkopdrachten zijn direct gekoppeld aan de werkplek van de deelnemers, zodat de leerstof meteen toepasbaar is. De inhoud en toetsing zijn vastgelegd in het kwalificatiedossier, wat zorgt voor een duidelijke structuur en kwaliteit.

Dit keuzedeel is onderdeel van het sectorale ontwikkelpad voor de voedingsindustrie en komt in aanmerking voor de SLIM subsidie van 90% op de opleidingskosten. Meer weten over de subsidiemogelijkheden? Wij helpen u graag verder!