Voeding, industriële processen (K0651)

Het belang van voedselveiligheid is essentieel voor de volksgezondheid en de economische levensvatbaarheid van bedrijven in de voedingsindustrie.

In de cursus Voeding, industriële processen leren deelnemers hoe belangrijk voedselveiligheid is en hoe productieprocessen veilig, efficiënt en volgens de geldende richtlijnen verlopen. Centraal staan onderwerpen als HACCP, hygiëne en kwaliteitscontrole. Zo ontwikkelen deelnemers praktische kennis van industriële processen en leren afwijkingen herkennen en voorkomen. Daarmee zijn zij goed voorbereid op een functie als operator in de voedingsindustrie.

Wanneer het keuzedeel met succes is afgerond, ontvangen de deelnemers een officieel MBO-certificaat. Dit betekent dat de deelnemer:

• bezit kennis van biologische [omzettings-]processen
• bezit kennis van de achtergronden van de geclassificeerde kritische punten (CCP’s)
• bezit kennis van de principes en omstandigheden waaronder micro-organismen zich vermenigvuldigen
• bezit kennis van de principes en voorwaarden bij opslag van goederen en producten
• bezit kennis van de principes van afvalstroombeheersing
• bezit kennis van de principes van persoonlijke hygiëne
• bezit kennis van de principes van reinigen en desinfecteren
• bezit kennis van de vormen van bederf en besmetting waaraan grondstoffen, halffabricaten en producten kunnen worden bloot gesteld
• bezit kennis van de wettelijke regels in de Warenwet en Europese regelgeving ten aanzien van voedselveiligheid
• bezit kennis van het HACCP principe
• bezit kennis van specifieke bedrijfsdocumentatie rondom voedselveiligheidssystemen
• bezit kennis van voedselveiligheidssystemen
• kan besmetting en bederf voorkomen
• kan de beheersmaatregelen van de CCP’s controleren
• kan de regels van persoonlijke hygiëne hanteren
• kan een microbiologisch monster nemen
• kan het FIFO-systeem hanteren.
• kan het productieproces bijstellen m.b.t. voedselveiligheid
• kan procesafwijkingen herkennen die invloed hebben op voedselveiligheid
• kan standaardprocedures en parameters in relatie tot voedselveiligheid vinden in bedrijfsdocumentatie

Dit keuzedeel wordt volledig in-company aangeboden, waardoor we de opleiding optimaal kunnen afstemmen op de dagelijkse praktijk van het bedrijf. Zowel de theorie als de praktijkopdrachten zijn direct gekoppeld aan de werkplek van de deelnemers, zodat de leerstof meteen toepasbaar is. De inhoud en toetsing zijn vastgelegd in het kwalificatiedossier, wat zorgt voor een duidelijke structuur en kwaliteit.

Dit keuzedeel is onderdeel van het sectorale ontwikkelpad voor de voedingsindustrie en komt in aanmerking voor de SLIM subsidie van 90% op de opleidingskosten. Meer weten over de subsidiemogelijkheden? Wij helpen u graag verder!